【悦食堂】行动管制令 宅在家当贵妇

女人的第二个胃可以装甜点,也可以装咸点。午餐后,晚餐前,来个小点心配搭一杯热红茶,是女人们梦寐以求的悠闲时光。如今在家的时间长了,除了忙于为家人打点三餐,女士们也不要忘了善待自己,动手做一些别致的糕点小吃,与下午茶来一个美丽邂逅。


让孩子记住妈妈味道

如今,身在非洲的陪读妈妈谢美珠,已在非洲逗留一年多,“我带小孩来非洲报读国际学校,小孩的爸爸在非洲工作八年,是一名工程师,我和丈夫都是砂拉越诗巫人。”

身为三个小孩的母亲,谢美珠坦言,之前在大马的日子,因为工作忙碌而无法好好陪伴孩子,如今不用上班,她想让小孩吃饱之余,长大了还会记住妈妈的味道。“我在大马时有上烹饪班;糕点类是跟家婆学的,她很厉害做糕点,以前曾出售糕点;面包和蛋糕我是自学的。”

由于身在非洲的Congo小镇,原料十分缺乏,经常需要囤积食材,“当没有白油时,我会用猪油代替,香茅、咖哩叶这些香料这里也没有。我通常会在晚上时间做糕点,隔天可以当早餐。有时小孩会要求我做一些大马食物,比如:干盘面、印度煎饼等,我都会自己研究后做给他们吃。”

“非洲人很爱吃法棍,就跟法国人一样,早餐吃法棍,但他们也有自己当地的食物,他们爱吃炸和烤的食物,比如烧烤鸡肉、串烧、烧鱼之类。他们也吃木薯叶,叫做Saka saka,还有一道叫Mayo的菜肴,是用发酵的木薯制作,臭酸味,我无法接受。”


谢美珠笑说,由于非洲当地的卫生条件不好,所以外出用餐只能到设立在酒店内的餐厅,为此家人的三餐都由她一手包办。

黑芝麻馒头

材料:

中筋面粉500克,奶粉30克,盐4克,糖20克,酵母5克,温水270克,黑芝麻粉50克

做法:

1)先把酵母和温水混合静置一会儿,将其他材料混合均匀,再加入酵母水,搓揉成面团至滑。

2)用保鲜膜包好面团,醒面一个小时半,再揉面排气。

3)把面团切出60克的10个小面条,揉成圆状,再做二次发酵。

4)如果没有发酵功能的烤炉,可以放置在无开火的蒸锅里,水温大约30℃左右,做二次发酵15分钟。

5)发酵完成后,将面团放入蒸锅,待蒸锅开始发出热气,才开始计时蒸15分钟,蒸好不要立刻开锅盖,焖一下,放凉食用。